溆浦鵝是我國優(yōu)良的家禽品種之一,具有體大、生長(zhǎng)快、耗料少、適應(yīng)性強(qiáng)、屠宰率高、肉鮮肥嫩的特點(diǎn)。它以食草為主,覓食能力強(qiáng),喜水溫、愛陽光,主要生活在通風(fēng)和水草豐茂的環(huán)境里。肉鵝全生長(zhǎng)期約耗精料2—2.5公斤,每耗料0.37公斤增重1公斤。種鵝全年耗糧20—25公斤,成年公鵝5.5—7.5公斤,母鵝5—6公斤。
該種鵝身軀稍長(zhǎng)、粗壯、高大,呈圓柱形,頭頸高昂,直立雄壯,叫聲清脆、宏亮,羽毛有白色、灰色兩種。它肉質(zhì)鮮美,肥而不膩,歷來被人們所喜愛。早在八十年代,溆浦鵝是全國所有供鵝中鵝肥肝性能最好的品種,幾乎全部達(dá)到特級(jí)肥肝600克的標(biāo)準(zhǔn),其中最大的一付鵝肥肝達(dá)1500克,因此,溆浦鵝被專家稱為“世界鵝王”。肥肝中含不飽和脂酸高達(dá)68克,卵磷脂含量高達(dá)4.5-7/100克,還有核酸和酶的活性高于其他食品。不僅是口感細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特的美味佳肴,而且是極好的營養(yǎng)保健品,素有大腦的“加油站”和“血管的清道夫”之美稱。在人類浩如煙海的食品家族中,鵝肥肝同魚子醬、地下菌被稱為世界三大美味,鵝肥肝更被譽(yù)為“世界綠色食品之王”,且乃當(dāng)今世界利潤最高的禽產(chǎn)品,國際市場(chǎng)價(jià)格堅(jiān)挺,從未出現(xiàn)滑坡,每公斤速凍鵝肥肝售價(jià)12—17美元,每公斤速凍鮮肝售40美元。將低等級(jí)的肥肝加工成肥肝醬,可增值5—6倍。在西方很多國家視為“貴族食品”,圣誕節(jié)幾乎人人都吃片鵝肥肝。從1974年起,溆浦鵝出口香港等地。1985年到1995年,僅十年時(shí)間共出口38461羽,換外匯4.6萬美元。1984年10月,這個(gè)縣成立了鵝肝廠,每年養(yǎng)鵝50多萬羽,溆浦鵝及鵝肥肝遠(yuǎn)銷港澳和歐美各地。